Marché de la viande bovine : le bien-être animal fait réagir


Suite à un reportage sur l'abattoir de Blois, détaillant le marché croissant de la viande halâl, le directeur de l'œuvre d'assistance aux bêtes d'abattoirs réagit.


Votre article paru [lundi 12 avril, page 2], sous le titre, « La viande bovine halâl tire la croissance chez Gourault » n'a pas manqué de nous interpeller. Le directeur de l'établissement déclare en effet qu'à la suite de l'égorgement rituel, la perte de conscience est instantanée en raison d'une « chute brutale de la pression sanguine dans le cerveau »
[…] Ces déclarations […] sont en effet contrées par le rapport scientifique de l'Autorité européenne de sécurité des aliments, l'Académie vétérinaire de France et le récent rapport scientifique de l'INRA sur les douleurs animales. De ces études, il résulte que les veaux et les bovins perdent conscience relativement longuement après la jugulation (égorgement), des temps supérieurs à 2 minutes étant relevés et dans certains cas, de faux anévrismes pouvant retarder la perte de conscience jusqu'à 14 minutes !
Il serait intéressant de connaître la cadence horaire de la chaîne d'abattage rituelle. Sachant qu'au-dessus de 20 bovins par heure, la réglementation sur la protection animale ne saurait être respectée. Enfin, si l'inconscience était « instantanée », pourquoi le ministère de l'Agriculture envisagerait-il de fixer une durée minimum de contention après l'égorgement ? (*)
[Et de préciser :] notre demande de visite de cet abattoir, en octobre 2008, avait été refusée […]
(*) Le directeur de l'OABA nous joint aussi copie d'une lettre de Bruno Le Maire, datée du 12 octobre 2009, dans laquelle le ministre de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Pêche, rappelait les divers dispositifs mis en place et ceux envisagés. Il réitérait à plusieurs reprises également l'un des axes prioritaires de son action : « Je partage pleinement votre souci de protection des animaux à tous les échelons de la production », pour conclure : « Comme vous pouvez le constater, ma mobilisation est entière pour que la protection du bien-être animal progresse en France et en Europe. »
[Néanmoins, précisons que les méthodes pratiquées dans l'abattoir qui a fait l'objet de notre article n'ont jamais fait état de non-respect de la réglementation en vigueur. Ce n'est d'ailleurs pas là qu'est situé le débat.]

[Frédéric Freund, directeur de l'OABA (Œuvre d'assistance aux bêtes d'abattoirs), par courrier]


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